Questa è una ricetta molto diffusa in tutta l’Isola. I carciofi vengono fritti senza essere prima sbollentati; il risultato è un prodotto croccante e molto saporito, soprattutto se vengono fritti nello strutto.
Ingredienti:
4 carciofi
sale
2 uova
pane grattugiato
strutto o olio extra vergine d’oliva
Mondiamo i carciofi; eliminiamo le spine, dividiamoli in due e priviamoli del fieno interno. Tagliamoli in quattro e mettiamoli in una ciotola con acqua fresca e limone. In una terrina, mettiamo le uova, saliamole e sbattiamole bene. Mettiamo il pane grattugiato su un vassoio; scoliamo i carciofi, immergiamoli nell’uovo e poi nel pane grattugiato. Scaldiamo lo strutto o l’olio extra vergine d’oliva, friggiamo i carciofi, scoliamoli e serviamoli subito.
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