Carciofi imbottiti

Ingredienti:
4 carciofi
1 bottiglia di salsa di pomodoro
uva passa e pinoli circa 100 gr
mezza cipolla bianca
1 uovo
300 gr circa di pangrattato
100 gr di parmigiano grattugiato
Procedimento:
Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne e le punte e lasciare la parte tenera. Tagliarli a metà e metterli ina acqua acidulata con limone.
Intanto soffriggete in una padella l'olio con la cipolla tritata, aggiungete l'uva passa e i pinoli e quando la cipolla sarà appassita aggiungere 1 mestolo si salsa. fate restringere un poco e aggiungete il pangrattato e per ultimo il parmigiano.
Prendete i carciofi e riempiteli con il composto del pangrattato.
A questo punto in una casseruola soffriggete 1 spicchio di aglio e un pò di cipolla e adagiatevi i carciofi con la parte ripiena rivolta verso l'alto. fate cuocere un pò e aggiungete la salsa di pomodoro. Continuate la cottura fino a che i carciofi sono cotti. Fate la prova con la forchetta.