Carciofi: Risotto D’orzo Con Carciofi

Calorie a persona: 613

Ingredienti per 6 persone:

• 400 G Orzo Perlato
• 1 Foglia Alloro
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Scalogno
• 50 G Olio D’oliva
• 4 Carciofi
• 5 Cl Brodo Vegetale
• 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Cucchiaio Erbe Tritate (prezzemolo, Basilico, Maggiorana)
• 3 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• 1 Macinata Pepe (facoltativo)

Preparazione:

• Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l’orzo insieme all’alloro e all’aglio.
• Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili.
• Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l’olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti.
• Scolare bene l’orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi.
• Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento.
• Mantecare con il parmigiano, le erbe tritate e l’olio.
• Per servire: versare l’orzo nelle singole fondine e completare con un filo d’olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe.