Carciofi: Torta Dell’orto

Calorie a persona: 534

Ingredienti per 8 persone:

• Sale
• Olio D’oliva
• 2 Cucchiai Panna
• Formaggio Parmigiano
• 100 G Formaggio Emmenthal
• 2 Carciofi
• 100 G Asparagi
• 100 G Piselli
• 6 Patate Novelle
• 150 G Zucchina
• 6 Carote Piccole
• 400 G Pasta Sfoglia

Preparazione:

• Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile di pochi millimetri di spessore.
• Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo del diametro di 24 cm e dai bordi alti e sulla carta sistemate il disco di pasta.
• Eliminate la pasta eccedente.
• Pulite e lavate le verdure.
• Cuocete i pisellini in acqua bollente salata per dieci minuti.
• Scolateli e lasciateli raffreddare.
• Pelate le carote e tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzetti.
• Lessate i pezzetti di carota per dieci minuti in acqua bollente salata.
• Lavate le patatine e cuocetele al vapore per dieci minuti, poi pelatele e tagliatele a pezzetti.
• Accendete il fuoco a 200 gradi e quando avrà raggiunto la temperatura infornate lo stampo con la pasta e fatelo cuocere per dieci minuti.
• Mondate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi e conservate solo le punte.
• lessatele in acqua bollente salata per dieci minuti.
• Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne e i gambi.
• Tagliate il cuore dei carciofi a spicchi.
• Scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi i carciofi per dieci minuti.
• Nel frattempo mondate le zucchine e tagliatele a rondelle.
• Unitele ai carciofi, salate e continuate la cottura per altri dieci minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
• Tagliate l’emmenthal a fette.
• Disponete sulla pasta il formaggio e irrorate con la panna.
• Versate poi tutte le verdure e spolverizzate con il parmigiano.
• Infornate di nuovo e lasciate cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto e la superficie è dorata e croccante.
• Vino consigliato: Bardolino.

Note:

• Preparazione: 40 minuti.
• Cottura: 30 minuti.