Carciofi: Torta Rustica Di Carciofi E Ricotta

Calorie a persona: 450

Ingredienti per 8 persone:

• 500 G Pasta Da Pane
• 6 Carciofi
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 1 Limone
• 2 Uova
• 300 G Ricotta
• 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale
• Pepe
• Burro Per La Tortiera
• Farina Per La Tortiera

Preparazione:

• Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina colma d’acqua acidulata col succo di un limone.
• Scolateli e fateli lessare per circa 3 minuti in una pentola con acqua salata bollente.
• In una casseruola con l’olio caldo fate soffriggere a calore moderato lo spicchio d’aglio schiacciato, per alcuni minuti, quindi toglietelo e mettetevi i carciofi, ben sgocciolati.
• Fateli rosolare dolcemente per un quarto d’ora circa o fino a quando saranno teneri, dopodichè trasferiteli in una terrina e lasciateli raffreddare.
• Unite ai carciofi la ricotta, passata al setaccio, le uova sbattute, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura.
• Dividete la pasta da pane in due pezzi di dimensioni diverse.
• Stendete quello più grande sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda (22 cm di diametro), imburrata e cosparsa di farina.
• Distribuite nella teglia il ripieno preparato, livellatelo e copritelo col secondo pezzo di pasta tirato in sfoglia.
• Ribattete lungo i bordi la sfoglia inferiore, quindi fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per circa 45 minuti.