Carciofi: Vol-au-vent Primavera

Calorie a persona: 928

Ingredienti per 4 persone:

• 12 Vol-au-vent Piccoli
• 2 Carciofi
• 400 G Asparagi
• 100 G Piselli
• 100 G Fagiolini
• 80 G Prosciutto Cotto
• Cipolla
• Burro
• Besciamella
• Formaggio Grattugiato
• 1 Tuorlo D’uovo
• Panna
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro.
• In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po’ di burro, e il prosciutto a striscioline.
• Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure.
• Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.