Carciofi: Zuppa Di Carciofi

Calorie a persona: 397

Ingredienti per 4 persone:

• 12 Carciofi
• 2 Cipolle
• 2 Limoni
• Timo
• 2 Foglie Alloro
• 1 Gambo Sedano
• 1 Mazzetto Finocchio Selvatico
• 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo
• Olio D’oliva Extra-vergine
• 1 Presa Sale
• Alcune Fette Pane Abbrustolito

Preparazione:

• Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.
• Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni.
• A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.
• Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.
• Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.