Cardi alla bagna cauda

INGREDIENTI PER LA BAGNA CAUDA: 2 cartocci da 200 ml di panna da cucina, 1/2 spicchio d'aglio, 70 gr di burro, 50 gr di acciughe sott'olio, 250 ml di olio di mais.
PROCEDIMENTO PER LA BAGNA CAUDA: Scaldate l'olio in una casseruola con il burro; nel frattempo,sbucciate lo spicchio d'aglio e privatelo del germoglio. Frullate nel mixer l'aglio insieme alle acciughe,così da ottenere una pasta di acciughe. Unite questa pasta alla casseruola dell'olio e del burro e mescolate con un cucchiaio di legno. Cuocete a fiamma media per 15',poi aggiungete quanto basta di panna,il sapore dovrà essere equilibrato e non troppo salato; continuate a mescolare e cuocete per altri 15/20'. Spegnete la fiamma e lasciate riposare la salsa per almeno 1 ora prima di servirla,in modo che si addensi al punto giusto.

INGREDIENTI PER I CARDI: 500 gr di cardi, 200 gr di bagna cauda, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO PER I CARDI: Dopolo averli puliti e lavati bene,fate lessare i cardi in acqua bollente per almeno 35/40'. Una volta cotti,tagliateli a tocchetti e versateli in una padella capiente con un filo d'olio e l'aglio sbucciato e schiacciato,fateli insaporire a fiamma vivace e dopo 2' unite anche la bagna cauda,mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete ancora per 5/6' con il coperchio,se necessario,aggiungete del sale. Servite caldo e buon appetito!!! 





11 Novembre 2012