Durante la stagione fredda si trovano i cardi, ortaggi pregiati, gustosi e con poche calorie. In umido sono leggeri e perfetti anche per chi è a dieta o segue i dettami della Quaresima.
Ingredienti:
300 grammi di cardi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Sale
150 grammi di pelati
2 cucchiai di formaggio grattugiato
farina
Mondiamo i cardi, eliminando le foglie e sbucciando i gambi, è importante eliminare tutti i filamenti. Portiamo a bollore dell’acqua, uniamo un cucchiaio di farina e lessiamo i cardi per 10 minuti; scoliamoli e tagliamoli a pezzetti. In una padella facciamo imbiondire l’aglio e la cipolla con abbondante olio, uniamo i pelati spezzettandoli col cucchiaio. Dopo 5 minuti aggiungiamo i cardi e mettiamo il coperchio; facciamo cuocere altri 10 minuti, facendo asciugare il sugo. Fuori dal fuoco condiamo con il formaggio e serviamo.
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