Carne Di Maiale: Risotto Alla Villimpentese

Calorie a persona: 859

Ingredienti per 8 persone:

• 1000 G Riso Semifino Vialone Nano
• 400 Cl Acqua
• 700 G Carne Di Maiale Macinata Grossolanamente
• Sale
• Pepe
• 2 Spicchi Aglio Ridotto In Poltiglia
• 100 G Burro
• 200 G Formaggio Grana
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

Preparazione:

• Far bollire 4 litri di acqua.
• Raggiunto il bollore si getta il sale e quindi si versa il riso; si mescola un po’ e si aspetta che il tutto ricominci a bollire.
• Da quel momento si fanno passare 5 o 6 minuti, per evitare che il riso si attacchi al fondo mescolare di tanto in tanto.
• Togliere l’acqua di cottura con l’aiuto di un mestolo.
• Mescolare il riso e coprire con un panno, che deve essere posto quasi a contatto del riso e con un coperchio.
• Lasciare il recipiente coperto e lontano dal fuoco per 10 minuti.
• Controllare che il riso sia cotto al punto giusto altrimenti lasciare coperto per qualche altro minuto.
• Nel frattempo il macinato di maiale sarà stato cotto nel burro per circa 10 minuti con l’aggiunta di 1/2 bicchiere di vino.
• Versare nel riso il condimento e il formaggio ed ecco pronto il prodigioso risotto.
• Il riso sarà riuscito a puntino se nel piatto si potranno, come si dice a Villimpenta, contare i grani.
• Accompagnare il risotto con buon lambrusco spumeggiante e generoso.