Carote glassate allo zenzero

Ricetta tratta dal libro "un cucchiaio di MIELE" di Hattie Ellis.
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di carote pelate
20 gr di burro
1 pezzo di zenzero fresco di 5 cm pelato e grattugiato finemente
1+½ cucchiaio di miele
2 rametti di rosmarino
sale marino e pepe nero appena macinato
½ cucchiaio di salsa di soia
Procedimento:
Tagliare le carote in diagonale a pezzi di circa 6-8 cm, metterle in una casseruola a fondo spesso e aggiungere il burro, lo zenzero, il miele, il rosmarino, un po' d'acqua, sale e pepe.
Accartocciare un pezzo di carta oleata appena più grande della padella e inumidirlo sotto l'acqua corrente. Metterlo sulle carote, rimboccarlo e coprire tutto con un coperchio.
Cuocere a fuoco molto basso per almeno 30 minuti, ma possibilmente di più (1 ora o più), controllando ogni tanto che non brucino sul fondo e se necessario, aggiungere un cucchiaio d'acqua.
Volendo, si può spegnere il fuoco e lasciar le carote in padella con il coperchio finché non dovrete metterle in tavola.
Poco prima di servirle, versare un po' di salsa di soia nel sugo al burro e miele per bilanciarne la dolcezza con un tocco salato.

 Francesca Maria