Carpa: Carpa Al Vino

Calorie a persona: 927

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Carpa Da 1000 G
• 50 Cl Vino Rosso
• 2 Carote
• 2 Cipolle
• 1 Costa Sedano
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lasciate la carpa a bagno per 2 ore in acqua fredda.
• Sgocciolatela, evisceratela e lavatela con cura.
• In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro e fatevi appassire le carote, le cipolle e il sedano finemente tritati.
• Dopo un quarto d’ora mettete la carpa nel recipiente, regolate sale e pepe, bagnatela con il vino allungato con un po’ d’acqua.
• Portate a bollore a tegame scoperto, poi coprite e cuocete piano per 45 minuti.
• Togliete il pesce dal tegame e adagiatelo sul piatto da portata.
• Passate le verdure di cottura al mulinetto, mettetele di nuovo nel sugo, fate addensare e mantecate con una noce di burro.
• Servite la carpa con la salsa.
• Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC.