Anche con le temperature più rigide, trovo che una fresca insalata, variegata e saporita sia spesso un'ottima soluzione per un pranzo veloce e sano. Inoltre sono dell'idea che portare un po' di colore in tavola aiuti a ritrovare il buonumore soprattutto in periodo di dieta! Ho voluto quindi interpretarla giocando con due frutti conosciuti soprattutto per le loro proprietà drenanti in abbinamento a dei golosissimi gamberetti, che ne dite?
Ingredienti:
(Dosi da intendersi x1 piatto unico o x2 antipasti)6 fette sottili di ananas*1/2 pompelmo rosa100 g di gamberetti surgelati e già sgusciati1 filo olio e.v.o.1 pizzico di sale fino marinoSesamo nero q.b.
*Eliminare il ciuffo e la base del frutto utilizzando un pesante coltello. Posizionare il frutto intero in piedi sul tagliere ed eliminare la buccia con un coltello seghettato facendolo scorrere da cima a fondo seguendo la sua silhouette. Con un coltellino affilato eliminare gli "occhi" e sdraiarlo sul tagliare. Ricavare quindi le fette sottili che serviranno per la ricetta.Scottare i gamberetti per qualche minuto, scolarli e tenerli da parte. Nel frattempo pelare al vivo il pompelmo e ricavarne delle fette sottili, eliminando eventuali semi.Sul piatto da portata adagiare le fette di ananas in modo ordinato e sovrapporre quelle di pompelmo.
Completare con i gamberetti, un filo d'olio e un pizzico di sale. Decorare con una pioggia di semi di sesamo e servire subito.
Una fresca ed esotica insalata, ottima da proporre sulla tavola detox di inizio anno.
Un'idea anche per un antipasto alternativo a base di pesce.
Questo mix di sapori è perfettamente equilibrato, l'amaro del pompelmo è stemperato dalla dolcezza dell'ananas ed insieme esaltano il sapore dei crostacei.
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