Carpaccio di baccalà all'aceto balsamico di Modena IGP

Perfetto per la cena della Vigilia e veloce da preparare, se disponete di baccalà ammollato!

Ingredienti 320g di baccalà dissalato a fettine sottili (carpaccio) 80g di misticanza o insalata mista 40g di barbabietola ridotta in piccola dadolata 40g di finocchio aceto balsamico e aceto di vino rosso olio extravergine d'oliva sale pepe nero in grani
Preparazione
Sbollentare per 1’ in acqua bollente il carpaccio, condirlo con un filo d’olio extravergine, un cucchiaio di aceto balsamico e lasciarlo marinare per 10’.
Disporre l’insalata nel piatto da portata, aggiungere il finocchio tagliato sottilmente, i dadini di barbabietola, aggiungere il pesce e condire con olio extravergine e appena prima di portare in tavola, qualche goccia di aceto balsamico.
Nella mia cucina
Aceto Balsamico di Modena