Carpaccio di finocchio con crema di avocado

Anche oggi è stata e sarà una giornata piuttosto piena. Dopo la sfavillante serata di ieri che ci ha fatto scatenare come pazzi sulla pista da ballo, stamani un bel mal di testa era d'obbligo! Solitamente il weekend ce lo dedichiamo alla casa, al relax ed ai ritmi lenti, visto che durante la settimana il nostro "stare insieme" si limita esclusivamente ad un rapido saluto la mattina ed uno prima di andare a dormire! Ma ogni tanto piace anche a noi fare le ore piccole, stare con gli amici ed uscire per locali. Anche stasera, infatti, ci aspetta una festa di compleanno con aperitivo, tante chiacchiere e di nuovo rientro in nottata a casa! Spero domani di essere ancora viva ed aver retto il colpo di così tanta "vita"!Intanto ho cercato di riprendermi e caricarmi a dovere per la serata/nottata concedendomi una fresca insalata, colorata e saziante che mi ha rimesso al mondo!I protagonisti sono gli ultimi finocchi di stagione, non particolarmente saporiti che ho pensato di arricchire con una golosa e scioglievole crema di avocado..un'accoppiata che si è rilevata vincente e compensativa di gusto! Carpaccio di finocchio con crema di avocado

Ingredienti:

1 finocchio

1 avocado piccolo ben maturo
Succo di 1/2 limone
3 pomodori secchi
Spezie miste a piacere (paprika dolce, coriandolo secco, pepe verde)

Lavare accuratamente il finocchio e privarlo del gambo. Staccare le foglie più esterne ed eliminare i filamenti più coriacee, ridurre il cuore a fette sottili con l'aiuto di una mandolina a lama lunga o un coltello affilato.

Tagliare a metà per la lunghezza l'avocado e con un cucchiaio recuperarne tutta la polpa. Irrorare subito con il succo di limone e condire con le spezie scelte. Schiacciare con i lembi di una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea. Inserire la crema in un sac à poche e riempire le foglie esterne del finocchio che fungeranno da coppette.
Servire le coppette di crema decorate con listarelle di pomodorini sul letto di carpaccio di finocchio.