Il Carpaccio di manzo con rucola e grana è una ricetta davvero semplice, veloce e gustosa. Molto nutriente e magra, è ideale per chi è attento alla linea o ha bisogno di ricarica dopo una seduta in palestra. E poi è buonissimo!!!
Ingredienti per 2 persone:
- Carpaccio di manzo (250 g )
- Parmigiano a Scaglie (q.b.)
- Rucola (q.b.)
- Olio extravergine d’oliva
- 2 limoni
- Sale
- Pepe
Preparazione
Preparate la salsa ‘citronette’ spremendo i limoni e ponendo il succo filtrato in un barattolo. Aggiungete l’olio, il sale e il pepe macinato, chiudete con il coperchio e agitate bene per emulsionare la salsa. Adagiate su un grande piatto da portata le fettine di carpaccio. Cospargete con la salsa ‘citronette’ e lasciate marinare la carne per cinque minuti in frigorifero. Trascorso il tempo necessario, estraete il carpaccio dal frigo, aggiungete la rucola, le scaglie di grana e servite portando in tavola anche l’olio, il pepe e il sale, in modo che i commensali possano aggiungere ancora del condimento a piacere.
Buon Appetito!
I consigli di Ory: se l’idea di mangiare della carne cotta esclusivamente nella salsa citronette, e quindi con gli acidi del limone, non vi attira molto, potete preparare lo stesso piatto sostituendo al manzo della buona bresaola a fette sottili…
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