Carpaccio di Pesce Spada al pompelmo e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr di pesce spada fresco tagliato sottilissimo
• 1 pompelmo rosa
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di pepe rosa in grani
• sale qb
• 80 gr di cetrioli

Preparazione:

Spremete il pompelmo e filtratelo in una ciotola, emulsionatelo insieme all’olio e un pizzico di sale.

Adagiate le fette di pesce spada in un ampio piatto cercando di non sovrapporle.

Tagliate a dadini il cetriolo e metteteli sopra il pesce, condite con l’emulsione preparata.

Distribuite le bacche di pepe rosa, coprite con della pellicola e lasciate riposare per almeno un’ora in frigo.

Prima di servire se volete decorare il piatto, tagliate a striscioline sottili la buccia del cetriolo e unitele al piatto.