Carpaccio di topinambur e cuore di finocchio con prosciutto croccante

Oggi sono di poche parole, la tragedia che questo venerdì ha colpito Parigi, mi ha scioccata ed ha lasciato un freddo gelido nel mio cuore. Passiamo subito alla ricetta per evitare che i brutti pensieri entrino nella mia cucina. 
Oggi la rubrica Light&Tasty propone come ingrediente base il topinambur, un tubero tanto brutto quanto buono di cui vi avevo già parlato in passato. Io ve lo propongo in una fresca e croccante insalata, in pieno stile light and tasty..non fatevi ingannare dal lunghissimo titolo della ricetta che invece è semplice e velocissima!!!


Ingredienti x 2 porzioni:

3 topinambur di medie dimensioni1 finocchio*2 fette di prosciutto crudo 1/2 limone*Da utilizzare solo la parte tenera interna.Eliminare le foglie esterne del finocchio (ottime da impiegare in altre preparazioni come minestroni, zuppe o vellutate) e tagliare a fette sottilissime aiutandosi con un coltello affilato o una mandolina a lama lunga. Pelare i topinambur e tagliare a fette sottili (sempre con il coltello affilato o la mandolina). Irrorare le fette ottenute con il succo di limone.

Nel frattempo stendere le fette di prosciutto su un foglio di carta da forno e passare sotto il grill caldo per 10 minuti o fino a quando risultano croccanti.Disporre nei piatti di portata le fette di topinambur e finocchio seguendo il proprio gusto, decorare con le chips di prosciutto spezzettate con le mani ed una fettina di limone.

Piatto leggerissimo e goloso senza bisogno di aggiungere altri condimenti!

Il sapore delicato del cuore di finocchio e del topinambur è reso spumeggiante dalle chips di prosciutto e dal fresco limone..un mix a cui non saprete resistere!

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