Carpaccio di trota scottato agli agrumi

Grazie alla mega spesa fatta prima di Natale e alla totale mancanza di voglia di buttarmi nella bolgia dei supermercati presi d'assalto in un misto di aiuto-i-parenti-mi-hanno-svuotato-il-frigo e fine-dell'anno-che-è-un-po'-come-la-fine-del-mondo, riesco ad arrangiarmi egregiamente con le scorte fatte prima di Natale. E fortuna che avevo previsto questo sano break tra le abbuffate di Natale e quelle di Capodanno! Così, con il frigo pieno di agrumi di ogni tipo, non è stato difficile ricreare questa fresca e leggera ricetta trovata su Cucina Italiana di questo mese. Potrebbe anche essere un ottimo antipasto per il Cenone di fine anno, che ne dite?

Ingredienti per 2 persone:

200g di carpaccio di trota salmonata
1 arancia
1 pompelmo rosa
prezzemolo tritato
olio evo
sale
pepe rosa
Spremere il succo di mezza arancia e mezzo pompelmo. Profumarlo con un po' di prezzemolo, condire con un pizzico di sale e un goccio di olio extravergine d'oliva ed emulsionare bene il tutto.
Disporre le fettine di carpaccio in una pirofila, condirle con l'emulsione, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.
Pelare al vivo l'arancia e il pompelmo.
Trascorso il tempo di marinatura, scolare le fettine di carpaccio e scottarle per pochi secondi in auna padella ben calda.
Disporre la trota nei piatti e distribuire tutt'intorno gli spicchietti di agrumi. Irrorare con la marinata e cospargere con qualche grano di pepe rosa.