La ricetta di oggi mi ha stupita molto...non avevo mai pensato di mangiare la zucca cruda! E così, mi ha intrigata molto la ricetta di questo carpaccio trovata qui e ho deciso che sarebbe stato perfetto per finire quell'ultima busta di pesce affumicato (tonno, in questo caso) che mi era avanzata dalla mega spesa fatta per Natale. Davvero molto particolare. La marinatura a base di limone e zenzero toglie alla zucca quel sapore un po' legnoso e anonimo che ha quando è cruda e le conferisce un sapore fresco che ben si sposa con l'affumicato. E poi è facilissima da preparare. Il lavoraccio sta tutto nel pulire e affettare la zucca, ma magari in casa lo troviamo qualche volenteroso aiutante ;).
Ingredienti per 2 persone:
100g di tonno affumicato
300g di zucca
il succo di mezzo limone
un pizzico di zenzero in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
semi di zucca (facoltativo)
olio evo
sale e pepe
Sbucciare la zucca, eliminare la parte interna e tagliarla a fettine molto sottili.
Preparare un'emulsione con il succo di limone e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Unire anche lo zenzero, una macinata di pepe e una presa di sale e mescolare nuovamente la salsina. Passare le fettine di zucca nella marinatura e disporle su un piatto da portata. Alla fine, versare sopra la salsina rimasta e finire con una macinata di pepe. Lasciare riposare in luogo fresco per una mezz'oretta circa.Prima di servire, cospargere con il prezzemolo tritato e coprire con roselline di tonno affumicato. Alla fine, se vi piacciono e ce li avete in casa, potete aggiungere anche una manciata di semi di zucca.
Ne viene fuori un piattino bello colorato.
E con questa, vi auguro buon weekend! Anche se i giorni della merla sono ormai passati, copritevi bene che farà ancora freddo!