Carrè di maiale

INGREDIENTI 800 g di carrè di maiale 9/10 fette di lardo toscano 1+3 cipollotti rossi di Toscana 2/3 rametti di rosmarino 3 foglie di salvia sale grosso q.b. 1 bicchiere di vino rosso olio evo q.b. brodo di carne q.b.  5 patate medie PROCEDIMENTO Steccate il carrè di maiale con le fette di lardo,la quantità varierà in base al peso della carne e alle dimensioni delle suddette.

Ponete la carne in una pentola nella quale avrete messo l’olio evo, un cipollotto diviso a metà, gli odori e il sale grosso; fate rosolare bene e quindi sfumate con il vino rosso. Dopo aver fatto evaporare il vino aggiungete del brodo di carne e procedete con la prima cottura che si aggira attorno ai 60 minuti, ricordatevi di girare la carne trascorsi 30 minuti. Lasciate riposare per una notte. Il giorno seguente aggiungeteci le patate tagliate a fette e i cipollotti a spicchi. Mettete nuovamente su fuoco e cuocete per una trentina di minuti. I tempi di cottura sono indicativi.

Servite il piatto caldo.