Cartoccio di Orata alla Mediterranea

Ingredienti:

• 500 gr. Orata media
• 200 gr. zucchine
• 300 gr. patate
•     2      scalogni
•     5      pomodori secchi sott'olio
•     1      cucchiaiata di capperi
•     1      manciata di olive
•     1      peperone rosso
•     2      spicchi d'aglio
•     1      bicchiere di vino bianco (io ho usato Cartize)
•    1   limone
•             origano
•             basilico
•             olio d'oliva EVO
•             sale q.b
•     Carta stagnola (circa 80 cm)

Preparazione:

• Prima di tutto preparate il cartoccio con un pezzo di carta stagnola lunga il doppio della lunghezza del vostro pesce. (come nel collage di foto)
•  Lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzi.
• Ungete con un filo d'olio EVO e adagiatevi sopra le verdure condite con i pomodori secchi a pezzi, capperi, olive , aglio. peperone, scalogno, origano, basilico e sale.
• Lavate, squamate ed eviscerate l'orata, massaggiatela con un po di sale e limone, mettete una fettina di limone dentro la pancia.
• Appoggiate l'orata sopra le verdure.
• Bagnate il tutto con il bicchiere di vino.
• Sigillate bene il cartoccio.
• Preriscaldate il forno a 200°C  e infornate per 20 minuti.
• Trascorso il tempo necessario, togliete il cartoccio dal forno e e aspettate 10 minuti prima di aprirlo, facendo attenzione alla fuoriuscita del vapore.