Cartoccio di pesce spada con olive Taggiasche e Datterini

                                                                           
Perdonami se tutte queste cose che ti scrivo ti sembrano stupidità, 
ma credo che in amore non ci sia nè intelligenza nè stupidità. 
L'amore è come un aroma, come una corrente, come pioggia. 
Lo sai mio cielo, tu piovi su di me ed io, come terra, ti ricevo. [Frida Kahlo]




              Ingredienti per 2 persone
              500 g di pesce spada in 2 fette
              300 g di pomodori Datterini
              olive Taggiasche denocciolate
              1 spicchio d'aglio
              olio extravergine di oliva
              sale e pepe
              1 limone piccolo
              prezzemolo 
- Lavate i pomodorini datterini e tagliateli a metà
- Imbiondite uno spicchio d'aglio in padella con l'olio e poi aggiungere i pomodorini, salate leggermente, e cuocere a fuoco vivace per 7-8 minuti.
- Preparate una emulsione col succo di limone, il prezzemolo, il sale e il pepe.- Ritagliate un rettangolo di carta forno e disponetevi al centro i tranci di pesce privati della lisca.- Spennellate ciascuna porzione di pesce con l'emulsione al limone, ricoprite con i Datterini tenuti da parte, insieme al loro sughetto, e qualche oliva Taggiasca.
- Richiudete ogni porzione all'interno della carta da forno, creando dei cartocci a forma di caramella, con dello spago da cucina.
- Posizionate i cartocci in una ampia padella e cuocete sul fornello a fiamma bassa per circa 10 minuti, controllate la cottura e se il pesce è bianco spegnete e lasciate riposare 15 minuti prima di servire. - Potete preparare tutto in anticipo e cuocere all'ultimo minuto così che il pesce avrà modo di insaporirsi bene con i datterini e le olive.