Cartoccio di salmone e verdure

Ecco un piatto primaverile, leggero e di bella presenza.
Ingredienti:
1 trancio di salmone fresco
1 limone
2 carote col ciuffo
1 finocchio
sale
4 pomodori tipo ciliegia

Grattiamo le carote, mondiamo i carciofi ed affettiamo finemente, laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà. Disponiamo i tranci di cernia sulla carta argentata unta, uniamo le verdure, condiamo con altro olio e un cucchiaino di succo di limone. Saliamo e chiudiamo; cuciniamo in forno caldo per 15 minuti a 180 gradi, portiamo in tavola, aspettando qualche minuto prima di aprire i cartocci.

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