Casarecce con pesto di broccoli e stracchino (senza lattosio): il tempo vola

Da Una Favola In Tavola @manueladimaio75

Ultimamente il tempo vola… si arriva a sera in un batter d’occhio e non riesco mai a fare tutto ciò che mi sono prefissata per la giornata! Perché?? Eppure non mi fermo un attimo se non 10 minuti per il pranzo! Lunedi, come ogni inizio di settimana, la nave ha ripreso il suo viaggio e dopo aver impostato la rotta mi sono “buttata” nelle pulizie post week end, riordino della cambusa e una montagna di panni da stirare che tra una cosa e l’altra, finisco di sistemare all’ora di cena! Quindi stimoliamo la fantasia e prepariamo un piatto veloce e gustoso e la pasta è la migliore soluzione in questi casi. Domenica avevo lessato dei broccoli, così ho pensato di condirci la pasta preparando un sughino diverso dal solito: qualche foglia di basilico, pinoli, un buon olio evo ed ecco un delicatissimo e gustoso pesto di broccoli. L’aggiunta dello stracchino è stata un’idea geniale di Serena, che ha reso questo pesto ancora più cremoso e vellutato!
Vi lascio la ricetta al volo… stamattina abbiamo attraccato … bisogna andare al mercato per far scorta di viveri!

Ingredienti per 4 persone:

320gr di pasta formato caserecce (per me senza glutine)
1 broccolo piccolo lessato
15 foglie di basilico
30gr di pinoli
1/2 confezione Stracchino senza lattosio Granarolo3
olio evo q.b.
sale q.b.

Mettete nel bicchiere del mixer il broccolo, con il basilico, i pinoli e iniziate a frullare aggiungendo un pochino di olio. Quando avrete raggiunto la consistenza di una crema, assaggiate, aggiustate di sale e unite lo stracchino amalgamando il tutto con l’aiuto di un cucchiaio: il sugo è pronto, ora non vi resta che scolare e condire la pasta con questo favoloso pesto!