Casatiello ripieno con salame e scamorza

ingredienti: -350 g di farina bianca -1 bustina di lievito  per torte salate -2 uova -100 g di scamorza affumicata stagionata -100 g di salame -sale  -pepe -4 uova con il guscio Preparazione: Versate la farina su una superficie liscia e fate la classica fontana. Versate 200 ml di acqua tiepida lentamente, un pizzico di sale, pepe, due uova intere sbattute e impastate prima con la forchetta poi man mano lavorate con le mani, fino a formare un panetto di impasto omogeneo ed elastico. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per mezz'ora. Tagliate la scarmorza a cubetti e il salame a dadini piccoli. Riprendete l'impasto,  staccatene un pezzo piccolo e tenetelo da parte. Dividete ora l'impasto in tre pezzi uguali e rotolateli fino a formare dei filoni di pasta sulla spianatoia. riempiteli con scamorza e salame. Avvolgeteli a treccia. Chiudete la treccia come a formare una ciambella. Prendete la teglia da forno e imburratela. Adagiatevi la ciambella e lasciatela lievitare in forno due ore, ancora meglio tutta la notte. Pulite nel frattempo le 4 uova da decorazione e praticate un forellino con uno spillo, per non farle rompere nel forno.  Dal pezzo di pasta lasciato da parte, ricavate alcuni cordoncini sottili. Adagiate le uova sulla superficie del casatiello equidistanti tra loro e sistemate due cordoncini di pasta su ogni uovo, disponendoli a croce. Infornate il casatiello rustico a 180° e lasciate cuocere per un'ora. FOTO E RICETTA TRATTE DAL WEB