Casciotta d’Urbino DOP

Cos’ha in più la Casciotta d’Urbino DOP rispetto alle altre? Bhé, tanto per cominciare la ‘s’… e poi il gusto e la tradizione tipica di un prodotto italiano DOP…

La Casciotta d’Urbino DOP è un formaggio prodotto nella provincia di Pesaro e Urbino ed è ottenuto prevalentemente con latte bovino, ovino, caprino oppure misto.
Ciò che la contraddistingue inequivocabilmente è un particolare sapore che proviene dalle erbe montane, principale alimentazione degli ovini e dei bovini di questa zona. È un formaggio a pasta semicotta, caratterizzato da un colore bianco paglierino, da un sapore decisamente dolce. La crosta è sottile e assume un colore giallo paglierino più o meno intenso in base al periodo di maturazione.

Presenta una pasta compatta e friabile e viene prevalentemente degustata come formaggio da tavola.

Secondo la tradizionale cucina marchigiana, la Casciotta d’Urbino DOP si consuma con pane montanaro o comune, accompagnata da fave, salumi, lardo, prosciutto e ciauscolo di Loreto. Inoltre è anche la base del formaggio di fossa che viene interrato alla fine di agosto nelle fosse di Talamello e fatto “risorgere” nel giorno di Santa Caterina a fine Novembre.

Una delizia davvero unica… provare per credere!!!