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Caserecce con carbonara di verdure

Da Antonella Iovino
Buonissima questa carbonara vegetariana!! Il procedimento è un pò più lungo della classica carbonara, ma merita davvero tantissimo...
CASERECCE CON CARBONARA DI VERDURE
Ingredienti : 250 g di caserecce3 uova4 zucchine1 melanzanaformaggio grattugiato q.b. (grana o pecorino)olio per friggere (io uso OLITA)sale e pepe
Procedimento : 
  • Friggere in olio bollente le verdure tagliate a cubetti piccoli piccoli, porre su carta assorbente
  • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
  • Sbattere le uova con abbondante formaggio, un pizzico di sale e pepe a piacere
  • Scolare la pasta, aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare energicamente, aggiungere la dadolata di verdure e servire immediatamente! 
Una vera bontà!!! 
CASERECCE CON CARBONARA DI VERDURE
CASERECCE CON CARBONARA DI VERDURE

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