E alla fine, come tutte le settimane, siamo comunque arrivati a venerdì. ^-^ Che programmi avete? Io domani farò la mamma-zia-animatrice: oltre ai miei due pargoli da gestire (al gentil consorte ho magnanimamente concesso un weekend sulla neve ;p), aspetto le mie due nipotine per un’infornata di bimbi da intrattenere, gestire, ma soprattutto coccolare e viziare. Sto già pensando a qualcosa di goloso da sfornare per la merenda. ;)
Nel frattempo, inizio anche a cercare una ricetta sfiziosa per dare il bentornato al gentil consorte domenica sera e concludere in bellezza il mio weekend da mamma single. Questa che vi propongo oggi, accompagnata da un buon calice di vino rosso, potrebbe fare proprio al caso mio…
- 200g di caserecce (per me di farina di riso)
- 150g di cime di rapa
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- 30g di provola
- 75g di strolghino di culatello
- olio evo
- sale e pepe
- Scottare le cime di rapa in acqua bollente salata per 5-6 minuti, scolarla e lasciarla intiepidire.
- Tostare i semi di girasole in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti.
- Frullare le cime di rapa con i semi di girasole tostati, la provola a dadini e un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiustare di sale e di pepe.
- Cuocere le caserecce nell'acqua di cottura delle cime di rapa, scolarle al dente e condirle con il pesto di cime di rapa.
- Tagliare lo strolghino a cubetti e saltarli in padella fino a renderli croccanti e dorati.
- Distribuire la pasta nei piatti e cospargere ogni porzione con abbondante strolghino croccante.
E ora vado a far scorte di birra e gelato che per i prossimi due giorni – a parte il dolce e un menù decente per i bimbi – non ho intenzione di cucinare niente di niente. Mi godrò alla grande una bella tripletta pizza-sushi-piadina! ;) Come si suol dire, quando ce vò ce vò! ;)
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