Cassata siciliana

AUGURI BLOG:CASSATA SICILIANADomani il blog fa un anno,ho tante cose da dire:per prima cosa voglio ringraziare mio marito Marco che mi ha regalato questo spazio,qui ritrovo me stessa e coltivo la mia passione che in questo anno è cresciuta.Ho sperimentato ricette nuove,crescendo in me la consapevolezza di quello che sono e quello che vorrei diventareHo conosciuto tanti amici che come me hanno un blog e  coltivano la mia stessa passione,con i quali condividere emozioni,ai quali dico grazie di essere sempre presenti.

E' arrivato il momento di pubblicare una nuova ricetta,ho voluto fare onore ai dolci tipici della nostra tradizione,chi non conosce la cassata?non fatevi intimorire dai passaggi,è semplice realizzarla,per una buona riuscita occorre acquistare della ricotta di ottima qualità. Ho voluto realizzare questo dolce per Pasqua ma si può mangiare in tutte le occasioni.Questa è la mia prima cassata....spero che vi piaccia:)

Ingredienti:pan di spagna da 22 cm:
3 uova90g di zucchero90g di farina 00
Bagna:liquorezucchero

Per il ripieno:450g di ricotta di pecora frescazuccherogocce di cioccolato

Per decorare:
marzapanecolore verde o pasta di pistacchiofrutta candita
glassa di zucchero:250g di zucchero a veloacquaPreparazione:Per prima cosa preparate il pan di spagna:mettete nel robot le uova intere insieme allo zucchero,lavorate il tutto per 20 minuti.Versate il composto in una ciotola e unite la farina setacciata e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso.Imburrate la tortiera e versate il composto,lasciate cucinare nel forno preriscaldato a 180C° per circa 25 minuti.Lasciate raffreddare,poi ricavate 3 dischi sottili,che andrete a bagnare con la bagna di liquore a zucchero

Preparate il marzapane (clicca qui),coloratela con pasta di pistacchio o in alternativa con colorante per alimenti verde,impastate bene affinchè il colore sarà uniforme.Stendete la pasta non troppo sottile, ricavate dei rettangoli di uguale dimensione.Ricavate altri rettangoli sempre della stessa dimensione con un disco di pan di spagna.Prendete la teglietta adatta per la cassata (di forma circolare con i bordi svasati) e foderatela con della pellicola trasparente,sistemate la base di pan di spanga e attorno sistemate i rettangoli di pds e pasta di mandorla alternandoli.Preparate la crema di ricotta:Con una forchetta lavorate la ricotta con lo zucchero,poi con un mixer lavorate la crema affinchè sia liscia senza grumi,aggiungete le gocce di cioccolato.Versatela nella teglia e distribuitela uniformemente.Sistemate sopra il terzo disco di pan di spagna e lasciate riposare in frigo per un'oretta circa.Prendete un vassoio e capovolgete la teglia.Preparate la glassa:in un pentolino mettete dello zucchero a velo e unite un pò di acqua (dovrà risultare un composto cremoso e di colore bianco),lasciate scaldare a fuoco dolce,prima che arrivi a bollire togliete dal fuoco.Distribuite velocemente la glassa su tutta la cassata,aiutandovi a distribuirla con una spatola.Decorate la cassata con frutta candita.Con questi ingredienti viene una cassata di circa 1,5kg