Cassateddi o ravioli fritti siciliani

Carnevale, periodo di dolcetti fritti di ogni tipo...oggi vi propongo una ricetta buonissima che è tipica della Sicilia, perfetta per il periodo di carnevale anche come alternativa ai ravioli fritti classici.

INGREDIENTI

• 500 gr di farina
• 150 gr di zucchero semolato
• 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiao di brandy
• 1 limone
• 400 gr di ricotta
• 50 gr di cioccolanto fondente a pezzetti
• 1 albume
• cannella
• zucchero a velo q.b.
• olio di semi q.b.
• acqua q.b.

PROCEDIMENTO

• impastate farina con metà dello zucchero, aggiungere il succo di mezzo limone, l'olio, un pizzico di sale e lavorare con acqua fino ad ottenere un impasto liscio che farete riposare per 30 minuti a temperatira ambiente coperto
• lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, un pizzico di cannella ed aggiungere il cioccolato
• stendete la pasta a sfoglia sottile e ricavate dei quadrati con un tagliapasta
• distribuite il ripieno a mucchietti
• spennellate i bordi con un pò di albume montato e chiudete i ravioli
• friggete in abbondante olio bollente
• sistemate i ravioli su carta assorbente
• cospargete con zucchero a velo
• servite tiepidi o freddi a piacere

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