Cuocere le caldarroste in modo facile e pulito, con il sale.
In una padella creare uno strato di sale grosso, spesso all'incirca un centimetro; sopra posizionare le castagne, dopo averle incise; coprirle con un coperchio e cuocerle a fuoco medio per circa dieci minuti; quando inizieranno a cuocere si sentiranno crepitare: aspettare cinque minuti, prima di girarle sull'altro lato, lasciando cuocere per altri cinque minuti.
Togliere le castagne dal fuoco e metterle a riposare per dieci minuti avvolte in uno straccio; - di tela di sacco, di lana, fate voi - perchè si ammorbidiscano prima di pelarle. E il sale? Si può sempre riutilizzare, ovviamente.
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