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Castagne: Conchiglie Rigate Ai Finferli E Castagne

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 591

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 G Pasta Tipo Conchiglie Rigate
  • 150 G Funghi Finferli
  • 150 G Castagne Secche
  • 50 G Olio D’oliva Extra-vergine
  • 20 G Porri
  • 20 G Misto Di Erbe Aromatiche
  • 20 G Burro
  • 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
  • 1/2 Bicchiere Vino Rosso Secco
  • Brodo Vegetale
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.
  • Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.
  • Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.
  • Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.
  • Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe.
  • Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata.
  • A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.

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