Castagne, frutta di stagione

Le castagne sono frutti stagionali che si colgono nei mesi di ottobre e novembre. In assoluto credo che nessun frutto come la castagne viene consumato nella propria stagione. Non capita di vedere sui banchi dei supermercati le castagne a gennaio o ad aprile o a luglio come succede con tutta l’altra frutta. Mele e pere ormai si mangiano tutto l’anno e se si chiede a qualcuno qual è il mese di questi due frutti in pochi sanno rispondere: da agosto a maggio. Tanto le trovi anche a giugno e luglio. Oppure le fragole. Chi non ha mangiato al ristorante delle fragole con gelato a novembre? I limoni? Qualcuno a luglio ha rinunciato per caso a condire una macedonia con il limone? Eppure è un frutto che va da ottobre ad aprile. Le castagne invece le trovi solo ad ottobre e a novembre. Forse per questo una bella mangiata di castagne con del buon vino novello rende magico un pomeriggio d’autunno davanti al camino.

Non tralasciamo l’importanza di mangiare frutta di stagione. Ogni frutto contiene proprietà nutritive tale da soddisfare il fabbisogno quotidiano di vitamine, sali minerali e molto altro. Considerate che dal momento della raccolta, la frutta inizia a perdere poco a poco il contenuto di vitamina C e i frutti consumati fuori stagione sono meno ricchi di proprietà nutritive. Questo succede anche perché percorre lunghe distanze, viene immagazzinata per lunghi tempi in bui magazzini in condizioni di umidità e temperature non ottimale. Inoltre per mangiare una fragola a gennaio le spiegazioni sono 2: congelate o coltivate in serra. Le culture in serra vengono sottoposte ad abbondanti concimazioni e i terreni non vengono fatti riposare come i vecchi contadini erano abituati a fare ma vengo sfruttati all’infinito impoverendolo.

Fatti presenti questi primi concetti di base sull’importanza di mangiare la frutta di stagione è giusto rimarcare che per godere appieno delle qualità organolettiche e nutrizionali della frutta bisognerebbe preferire i prodotti locali che arrivano sulle nostre tavole nel minor tempo possibile dalla raccolta.

Le castagne sono frutti farinoso, unici in Italia. Le castagne sono originarie dell’Europa Meridionale, Nord Africa e Asia Occidentale. Le castagne si trovano anche sulle coste Atlantiche del Marocco e a Sud dell’Inghilterra. Le castagne in Italia si trovano in Campania, Sicilia, Lazio, Piemonte e Toscana. Le castagne sono frutti atipici perché ricchi di carboidrati complessi (amido) come nei cereali e in molte zone montane italiane, fino al dopo guerra, era una fonte alimentare importantissima. Le castagne inoltre sono ricca di fibre, sali minerali e vitamine del gruppo B come B1 e B2.

Vediamo tutti i valori nutrizionali per 100 g. di parte edibile delle castegne:

Acqua g. Prot. g. Grassi g. Carboid g. Vit B1 mg. Vit B2 mg. Vit PP mg.

41

3,50

1,80

42,4

0,22

0,35

1,40