Castagne per condire

E' da un po' di tempo che ricerco ricette  con le castagne. 
Dovete sapere che sono sempre stata un po' fissata con le cene a tema, alcune ricette sono già state collaudate, altre no... ma lo saranno a breve!

Una delle più gustose e utili ricette io abbia mai provato...

CASTAGNE, PANCETTA, SALVIA = BURRO AROMATIZZATO  di  Jamie Oliver 
Tutto ciò che serve è:Carta da forno - un grande foglio 250 g di burro - a temperatura ambiente10 fette di pancetta affumicata200 g di castagne cotte una manciata di foglie di salvia fresca e una padella
Come fare:riscaldare la  padella, non c'è bisogno di aggiungere olio. Friggere la pancetta fino a quando prende un bel colore e diventa croccante. Aggiungere le castagne e mescolare in modo che assorbano il grasso dalla pancetta, aggiungere le foglie di salvia e farle cuocere fino a che siano  belle  croccanti.Trasferire il tutto in una ciotola e lasciare raffreddare



Adagiare il foglio di carta forno sul piano di lavoro, inumidirla un po' passando la mano sotto il rubinetto dell'acqua fredda e spalmarla sopra la carta. 
Asciugare le mani e poi mettere il burro, che deve essere a temperatura ambiente, posizionarlo al centro e stenderlo in un rettangolo. Quando il composto che riposa nella ciotola è freddo  metterlo sopra il burro. 

Arrotolare formando una caramella e metterlo in frigo , (si può anche surgelare) Se vi sembra troppo morbido risulta difficile arrotolarlo lasciatelo un po' in frigo a raffreddare.



Quando lo si vuole utilizzare e credetemi gli usi sono svariati... basterà tagliarne una fetta abbastanza spessa per condire:
Le patate... 



le verdure...
la pasta...
il riso...
la polenta etc... etc...
in freezer si può conservare per qualche mese
Buon Appetito!

Tutte le immagini sono copyright di Janice Bennet e prese da: http://www.aglugofoil.com