Castagnole

Ingredienti

• 300 g. farina
• 75 g. burro
• 2 uova
• 100 g. zucchero
• 1 bicchierino di rum o di altro liquore a piacere
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• olio oppure strutto per friggere
  

Preparazione

1. Mescolate in una terrina le uova, lo zucchero, il liquore e il burro sciolto a lieve calore e, a poco a poco, aggiungete la farina e il lievito, sempre mescolando. 
2. Rovesciate il composto sulla spianatoia infarinata e lavorate la pasta finchè sarà compatta; formatene alla fine dei lunghi bastoncini grossi come un pollice. Tagliateli a pezzetti grossi come una grossa nocciola, arrotondateli fra le mani e poi friggeteli, pochi alla volta.
3. Ritirate le castagnole dal fuoco quando saranno ben rigonfie e dorate. Scolatele dall'olio e servitele tiepide, cosparse di zucchero.

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