Fotografie e styling a cura di Piero Galastri
A Milano siamo in pieno Carnevale (quello Ambrosiano dura fino all’8 marzo) e cosa rende l’atmosfera del Carnevale più dei dolci? Tra tutti i dolci tradizionali del periodo di festa, ho pensato di preparare le castagnole. Io vi propongo la versione con la farina di kamut, un’alternativa per chi è intollerante alla farina bianca. Queste palline dolci fritte, aromatizzate con essenza di anice e profumate di agrumi, sono una vera delizia! Vedrete andranno a ruba!
Ingredienti per 5 persone
- 250 g di farina di kamut
- 40 g di burro
- 60 g di zucchero semolato + per ricoprire
- 15 g di lievito per dolci
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- Scorza di 1/2 limone
- Scorza 1/2 arancia
- 1/2 bicchierino di rum
- Essenza di anice
- Olio per friggere
Procedimento
Impastate la farina con lo zucchero, sale, il lievito, il burro, le scorze. Lavorate un pochino, quindi aggiungere le uova, il rum e l’essenza di anice.
Fate riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
Quindi create dei salsicciotti, da cui ricaverete delle palline.
Scaldate l’olio e fate friggere le castagnole fino a che saranno belle dorate.
Scolatele su carta assorbente, per togliere l’olio in eccesso; quindi passateli nello zucchero semolato.
Fate raffreddare e gustate queste piccole meraviglie!