Siamo in vacanza, abbiamo la ricotta buona buona di montagna, è l’ultimo di Carnevale… possiamo prepararci un’ottima merenda!!!
Ingredienti
300 g di farina
200 g di ricotta
80 g di zucchero
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
3 uova
Mescolate la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e, uno alla volta, le uova. Unite la buccia del limone grattugiata e la ricotta.
Se necessario aggiungete della farina per ottenere un impasto che non appiccica le dita. Formate dei rotolini di pasta, tagliateli della misura di circa 2 cm, quindi formate tante palline, poco più piccole di una noce.
Friggete le castagnole in olio già caldo, girandole per farle dorare.
Fatele asciugare su carta da cucina e rotolate nello zucchero semolato (o spolverizzate con zucchero a velo).
Dentro rimangono morbide e fuori sono friabili … provare per credere!
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