Castagnole di Carnevale

Ingredienti: 250 gr di farina 00 50 gr di burro 2 uova 60 gr di zucchero semolato ½ bustina di lievito in polvere per dolci scorza grattugiata di 1 limone biologico 1 cucchiaio di liquore 1 cucchiaino di latte 1 bustina di vanillina sale fino olio di arachidi per friggere
Procedimento: In una ciotola capiente unire la farina con la vanillina, un pizzico di sale fino, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata e il lievito in polvere. Poi aggiungere anche il burro ammorbidito, il cucchiaino di latte, il liquore e le uova. Lavorare per bene gli ingredienti tra di loro e formare una palla dalla consistenza morbida e non troppo appiccicosa. Lasciar riposare l'impasto in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, mettere a scaldare l'olio di arachidi in una pentola antiaderente capiente dai bordi alti. Prendere l'impasto e con le mani formare delle palline grandi circa come una noce. Una volta che l'olio risulta ben caldo (circa 160-170°C) immergere 4-5 castagnole alla volta nella pentola e con l'aiuto di una schiumarola girarle in continuazione in modo che la doratura sia uniforme. Dopo 2-3 minuti le castagnole saranno pronte; quindi rimuoverle dall'olio e riporle sulla carta assorbente e poi passarle nello zucchero semolato.
 Francesca Maria