Per i giorni di carnevale le preparazioni tradizionali sono particolarmente succulente ed elaborate. Quasi tutti i dolci tipici italian i di questo periodo di festa sono fritti perché, secondo alcuni studiosi, si cercava di mangiare il più condito possibile in previsione dei giorni di magro della Quaresima.
Le castagnole sono delle piccole palline di pasta fritte e poi passate nello zucchero.
Le ricette delle castagnole di carnevale sono tantissime perché si preparano in varie regioni italiane. Vi suggeriamo una ricetta genuina e semplice che si può preparare con grande facilità.
Laviamo l'arancia e grattiamo la scorza, soltanto la parte arancione. In una ciotola mettiamo la farina, formiamo al centro una fontana ed uniamo le uova ed il burro a pezzetti.
Aiutandoci con una forchetta impastiamo, unendo il sale, lo zucchero e la scorza; all'ultimo aggiungiamo la scorza dell'arancia. Lavoriamo la pasta per qualche minuto e scaldiamo abbondante olio.
Preleviamo piccoli pezzi d'impasto, roteiamole nel palmo della mano in modo da creare delle palline; immergiamole, poche per volta, nell'olio bollente e giriamole quando sono dorate. Scoliamole, passiamole nella carta assorbente e poi nello zucchero.
Buon carnevale!
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