Castagnole di carnevale

Dalle mie parti le chiamiamo Castagnole ma sò che girando l'Italia si incontrano diversi nomi per questi dolci tipici di Carnevale.
Alcuni le chiamano "frittelle" o "tortelli" o "zeppole"; si tratta di frittelle a forma di piccole castagne, aromatizzate e ricoperte da zucchero.
Come potete notare le ho presentate sul bellissimo vassoio Wald che secondo me è in perfetto stile con questo dolce!
Ps. Da notare la tovaglia sottostante anch'essa Wald e avente gli stessi decori!
Questa è la mia ricetta:
Ingredienti per circa 50 castagnole:
600 gr. di farina bianca 00
150 gr. di zucchero
1 bicchiere d'olio
4 uova
1 bicchiere di liquore (io uso il maraschino)
1 scorza di limone lavata e grattugiata
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito (dose per 1/2 chilo di farina)
zucchero vanigliato
Sulla spianatoia disporre la farina a fontana e, fatto un buco nel mezzo, sgusciarvi le uova e sbatterle con lo zucchero.
Aggiungere l'olio, la scorza grattugiata di limone ed il sale.
Raccogliere gradatamente la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo; da ultimi unire il liquore e il lievito avendo cura di amalgamare bene il tutto.
Lavorando con le mani, ridurre l'impasto a piccole palline e farle friggere in una padella fonda, contenente olio caldo. Lasciare che i dolci galleggino ed acquistino un bel colore dorato.
Durante la cottura, le castagnole devono gonfiarsi e divenire soffici e eleggere.
Appena cotte, sgocciolarle e spolverizzarle di zucchero vanigliato.
Buon appetito!