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Ingredienti: per 4-6 persone
Per la preparazione:
Farina per dolci 400 g
Uova 4
Zucchero semolato 40 g
Olio extra vergine di oliva 20 g
Burro fuso 20 g
Liquore all'anice 30 g
Scorza di limone grattugiata 1/2
sale 3 g
Lievito per dolci 1 bustina
Alchermes q.b.
Miele q.b.
Zucchero a velo q.b.
Per friggere:
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Una ricetta tipica del Carnevale: le castagnole fritte di Città di Castello, deliziose castagnole fritte servite con alchermes e zucchero a velo.
Preparazione: 40’
Cottura: 10’
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Con l’aiuto di una frusta elettrica, sbattete per 5 minuti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
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Quando saranno ben montate versatele nell’impastatrice, aggiungete la farina, miscelata con la scorza di limone, e incorporate, alternandoli alla farina, il liquore all’anice, l’olio e il burro fuso freddo; unite quindi il lievito e lavorate per 20 minuti.
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Ponete l’impasto in una ciotola, abbondantemente unta di olio, coprite con la pellicola trasparente, e fate lievitare nel forno spento, preriscaldato a 50° C, per 2 ore.
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Trascorso questo tempo levate dal forno, prelevate con le forbici tanti pezzi di impasto, passateli su un piattino unto di olio e appiattiteli con i polpastrelli.
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Scaldate abbondante olio in padella, immergete le castagnole e quando saranno dorate, scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
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Procedete in questo modo fino a esaurire l’impasto.
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Servitele a piacere con l’alchermes, il miele o lo zucchero a velo.