Catalana di Gamberi e Guacamole

Ingredienti per 4 persone  :
400 g di Gamberoni1 e 1/2 Cipolla di Tropea150 g di pomodori datterini2 avocado maturi1/2 peperone rosso1/2 bicchiere di succo di limeQ.b di olio e.v.o, sale, pepe bianco e tabasco 
L'insalata "catalana" è una pietanza molto semplice, ma altrettanto gustosa, formata generalmente da polpa di astice o aragosta condita con delle cipolle di Tropea e pomodori datterino il tutto emulsionato da olio e.v.o sale pepe macinato e aceto bianco.
In questa ricetta rivisiteremo la classica insalata catalana utilizzando un altro crostaceo dalla carne estremamente delicata e saporita; il gamberone e condiremo il tutto con la salsa guacamole.
Un abbinamento creativo per un piatto dal sapore fresco e delicato allo stesso tempo.
Per realizzare quattro porzioni da antipasto iniziamo con il pulire i gamberoni privandoli di testa e carapace per conservarli in frigorifero.
Nel frattempo possiamo preparare la salsa Guacamole sbucciando e tagliando a pezzettoni gli avocado maturi.
Aggiungiamoci mezzo peperone precedentemente lavato e tagliato a dadini, una cipolla rossa anch'essa tagliata grossolanamente e frulliamo il tutto con un mini pimer versandoci a filo l'olio.e.v.o, il succo di mezzo lime, il tabasco e regolando a piacere di sale e pepe macinato fino ad ottenere una salsa cremosa e particolarmente saporita. ( NB : un segreto per mantenere e conservare il verde brillante della Guacamole in modo da non farla ossidare è quello di aggiungerci i noccioli degli avocado al suo interno)
Ora possiamo portare a bollore abbondante acqua salata e acidula nella quale tufferemo per non più di un paio di minuti i gamberoni precedentemente sgusciati e puliti.
A questo punto non  ci resta che condire i gamberi sbollentati con i pomodori datterino tagliati a metà, ad una julienne di cipolla di Tropea e delle generose cucchiaiate di salsa guacamole,
Amalgamiamo tutti gli ingredienti con estrema cura e  serviamo l'insalata catalana di gamberi, magari usando come contenitore una cialda di parmigiano.
Ed ecco un antipasto leggero, veloce, ad effetto e super gustoso.