Cauli a frori suffocau Cavolfiore soffocato

Per la Quaresima, prepariamo insieme un piatto vegetariano: il cavolfiore soffocato. Si tratta di un contorno povero ma molto gustoso che si può servire come secondo o contorno. La semplicità della preparazione ha bisogno di cibi freschi e buoni, quindi è importante acquistare un cavolfiore bianco, senza macchie scure e con foglie turgide e verdi.

Ingredienti:
1 cavolfiore bianco da circa 1 chilo
2 spicchi di aglio
Olio extra vergine d’oliva
Sale
100 grammi di olive verdi
1 ciuffo di prezzemolo

Prepariamo il cavolo, mondiamolo, suddividiamo le cimette e laviamolo.
Mettiamo l’olio in una pentola capiente ed uniamo le olive e il trito di prezzemolo ed aglio; facciamo rosolare fino a che l’aglio non prenda colore e mettiamo il cavolfiore.
Bagniamo con dell’acqua calda ( circa ½ bicchiere), saliamo e mettiamo il coperchio. Abbassiamo il gas e portiamo a cottura per circa 20 minuti, rimestando frequentemente.
Prima di spegnere il gas, verifichiamo che il sughetto si sia asciugato, altrimenti proseguiamo la cottura per qualche minuto ancora. Serviamo caldo.