cavatelli con broccoli e 'nduja

...quando il broccolo incontra l'nduja...sboccia l'amore ...I cavatelli con broccoli e 'nduja sono un primo ricco, ottimo nella stagione invernale...

ingredienti

500 grammi di broccoli (sole le cimette)3 cucchiai di 'nduja calabrese1 scalogno

olio extravergine di oliva
sale
formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Preparazione

Tagliare i broccoli in cimette, lavateli per bene sotto l'acqua corrente, quindi fateli cuocere in acqua bollente salata per 7 - 8 minuti : prima di scolarli "tastateli" con la forchetta devono essere leggermente al dente perché vanno ripassati in padella.Scolateli,conservando un po' di acqua di cottura. Portate a bollore una pentola con acqua salata per la cottura dei cavatelli.Nel frattempo in una padella fate scaldare qualche cucchiaiata di olio, aggiungete uno scalogno tritato finemente, fate rosolare quindi aggiungere i broccoli e l'nduja.Continuate la cottura , fino ad amalgamare bene il tutto, aggiungendo se serve,quasi sicuramente,qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli. Scolare quindi i cavatelli al dente e "ripassateli" a fuoco vivace nella padella con i broccoli e 'nduja. Servire i cavatelli con broccoli e 'nduja belli caldi,cospargendo con il Parmigiano Reggiano grattugiato.