Cavatelli con crema di ceci e funghi chiodini

Cavatelli con crema di ceci e funghi chiodini…come forse ormai saprete…non sono una grande amante dei primi.

Tendenzialmente glisso sempre su qualcosa di diverso.

Buffet di finger food, antipasti e secondo oppure antipasti, vellutate o zuppe varie e secondo…solitamente sono queste le mie combinazioni preferite.

Certo è però che quando trovo delle ricette di primi per me interessanti e sfiziosi…le provo con gran piacere!

E’ stato proprio il caso dei cavatelli con crema di ceci e funghi.

Sarà che adoro la CREMA DI CECI proposta in tutti i modi possibili o sarà che i cavatelli non sono proprio la “solita” pasta, sta di fatto che l’amore per questo piatto è decisamente sbocciato e molto contenta oggi ve lo propongo.

E’ un piatto sano e sostanzioso a cui del caso farei seguire un’insalatina leggera a chiusura del pasto.

Vediamo come sempre insieme la ricetta e “che la creatività sia con voi!“

Cavatelli con crema di ceci e funghi chiodini   Tempo di preparazione 15 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Primi Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti

• 500gr cavatelli
• 320gr ceci
• 400gr funghi chiodini
• n.1 spicchio aglio
• q.b. prezzemolo e rosmarino
• q.b. pecorino fresco
• q.b. olio evo, sale e peperoncino fresco piccante

Istruzioni

1. In una pentola fare scaldare un goccio di olio evo profumando con un rametto di rosmarino.
2. Unire i ceci già lessati e cuocere a fiamma bassa per circa 10′. Salare a piacimento.
3. Eliminare il rametto di rosmarino e frullare il tutto in modo da ottenere una crema densa che al momento dell’utilizzo finale può essere leggermente diluita con l’acqua di cottura della pasta.
4. Pulire molto accuratamente i chiodini e farli cuocere in una padella con poco olio, rosmarino e peperoncino piccante fresco tagliato a rondelline sottili (circa 1 peperoncino di quelli piccoli).
5. Cuocere per circa 20′. A fine cottura salare e aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato finemente. Lasciare riposare coprendo con un coperchio.
6. Nel frattempo far bollire l’acqua, aggiungervi il sale e cuocere i cavatelli.
7. Scaldare la crema di ceci diluendola un pò (se è il caso e se piace) con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
8. Scolare i cavatelli e farli saltare per qualche minuto a fiamma vivace nella pentola dei funghi chiodini. Eliminare il rosmarino.
9. Sistemare nei piatti fondi uno strato generoso di crema di ceci adagiandovi sopra la pasta con i funghi.
10. Terminare con un filo di olio evo e un’abbondante grattuggiata di pecorino fresco.

3.2.1215