Una ricetta semplice, veloce e sopratutto buonaaaaaaaaaaaaaaaaa…diretamente dalla Puglia…e direttamente dalla cucina della mia amica F., pugliese doc, che non sbaglia un colpo quando si tratta di tradizioni della sua meravigliosa terra… un piatto idea per questo inizio di primavera, dal sapore rustico ma morbido come solo un piatto della tradizione sa essere… voi che ne dite?
Ingredienti per 3- 4 persone
250g di cavatelli freschi maffei
4 patate medie
1 mazzetto di rucola
1 spicchio d’aglio italiano
200g di pomodori pachino (o 1/2 latta di pomodori pelati)
olio evo pugliese
pepe nero macinato tec al
foglie di basilico fresco
sale marino iodato fine
ricotta salata pugliese o marzotica (info qui)
Pelate e tagliate le patate a didini uniformi e tenetele a bagno in acqua fredda.
In una capiente padella o in un saltapasta rosolate uno spicchio d’aglio, aggiungete il pomodoro pelato, salate e pepepate portate a cottura e al termine insaporite con foglie di basilico fresco.
Portate a bollore in una capiente pentola acqua salata, aggiungete le patate e lasciate cuocere per circa 3 -4 min, tuffate la rucola e appena riprende il bollore aggiungete i cavatelli freschi, portate il tutto a cottura scolate al dente.
Saltate la pasta e le verdure nel sugo di pomodoro che avete preparato. Servite caldo con una spolverata di ricotta puglise…