Cavatelli con topinambur

Oggi vi voglio segnalare un vegetale non molto conosciuto il topinambur che sinceramente mi ha molto sorpresa nel sapore e soprattutto nella quantità di vitamine e altri principi sani per il nostro organismo, infatti contiene la Inulina una particolare fibra in grado di riequilibrare la flora intestinale, è un utilissimo rimedio naturale per controllare il diabete ed abbassare la glicemia, oltre che per dimagrire e contrastare la ritenzione idrica, contiene vitamine del gruppo A e B, ferro, potassio. Sicuramente vi starete dicendo va bene, sarà pure sano ma chissà che sapore ha? Ha il sapore delicato del fondo del carciofo e l'aspetto di una patata :-) ovviamente vi suggerisco la mia ricetta semplice e adatta a tutti

canovaccio GreengateCavatelli con topinamburIngredienti300 gr. cavatelli granoro150 gr. topinambur (1 tubero circa)100 gr. pancetta (per chi è a dieta può essere eliminata :-)100 gr. la-raspadura bella lodi (scaglie sottilissime di lodigrana bellalodi)pepe q.b.sale q.b.olio extravergine d'oliva
Portare ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e dopo aver pelato e tagliato a cubetti il topinambur, cuocerlo per circa 10 minuti. In una pentola antiaderente mettere un filo d'olio e rosolate la pancetta, togliete la pancetta e aggiungete il topinambur e un mestolo dell'acqua di cottura del topinambur e completate la cottura. Nella stessa acqua di cottura del topinambur cuocere i cavatelli granoro e a un minuto dalla cottura, scolateli e ripassateli in padella con il topinambur, servite con la pancetta croccante e delle scaglie di Lodigrana bella lodi Cavatelli con topinambur