Caviale: Bignole Ripiene Di Caviale

Calorie a persona: 573

Ingredienti per 4 persone:

• 60 G Burro
• Sale
• 150 G Farina
• 4 Uova
• 200 G Panna Da Cucina
• 1 Cucchiaio Succo Di Limone
• Caviale
• Per Infarinare:
• Farina

Preparazione:

• Ponete al fuoco una casseruolina con un quarto di acqua, 50 g di burro e una presa di sale: non appena il liquido avrà raggiunto l’ebollizione, versatevi la farina tutta in una volta, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi.
• Continuate la cottura, sempre mescolando, fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti del recipiente e sul fondo di quest’ultimo si formerà una pellicina bianca.
• Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti.
• Incorporate quindi il primo uovo, amalgamandolo bene; successivamente unite le altre uova, lasciando un intervallo di 5 minuti tra l’uno e l’altro.
• Imburrate e infarinate la placca del forno; con un cucchiaino o con la siringa per dolci distribuitevi il composto, formando dei mucchietti ben distanziati tra loro (le bignole gonfieranno durante la cottura).
• Ponete in forno già caldo, a 220 gradi, lasciando cuocere per circa 30 minuti.
• Nel frattempo, mettete la panna in una terrina e incorporatevi il caviale e il succo del limone, mescolando con delicatezza.
• Levate le bignole dal forno, lasciatele raffreddare, tagliate la calotta superiore e riempitele con il composto preparato.
• Ricomponetele e servitele.