Caviar De Provence

Ecco una nuova ricettina che  è una specialità provenzale, chiamata anche 'tapenade';  si usa spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti , come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito  ( in questa versione ho dovuto nasconderla a piccolina perchè l'ho utilizzata per caso un giorno che non voleva nulla da mangiare e si è scatenato l'inferno temevo che ne avrebbe fatto indigestione di riso + salsa ). La salsa non deve essere mai riscaldata.
Ingrdienti: 200 G Olive Nere  , 100 G Filetti D'acciughe Dissalati, 2 Cucchiai Capperi, 1 Limone (succo), 2 Bicchieri Olio D'oliva, Pepe
 Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Se si vuole una salsa più omogenea si può ulteriormente passare al setaccio!Provare per credere!